Für 4 Personen
150 g Maronenpurre
10 cl Milch
10 cl Creme Fraiche
5 Eigelb
Salz und Pfeffer
Das Maronenpüree, die Milch und die Creme Fraiche mit dem Schneebesen verrühren. Die Masse vorsichtig ins Eigelb einrühren, salzen und pfeffern. Füllen Sie die Masse nun in kleine Auflaufformen, die Sie zuvor mit Butter und Mehl bestreichen. Im Backofen bei 100°C ca. 70 Minuten backen (Probe mit einer Messerklinge!). Beim Herausnehmen aus dem Rohr sofort auf den Teller stürzen.
Serviervorschlag: Vorzüglich beispielsweise als Beilage zu gebratenen Wachteln und Steinpilzen.
Anregung: Servieren Sie zum Aperitif ganze Maronen, die Sie mit einem dünnen Streifen Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher anheften. Dann einige Minuten bei 200°C ins Rohr und sofort servieren.
